ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 3 Sterne LA SECCHIA

 
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Produktinformationen "ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 3 Sterne LA SECCHIA"

? REIFUNG: Wertvoller Balsamessig, hergestellt mit ausgewählten Rohstoffen, gereift in 12 CILIEGIO Fässern ? von 20 bis 60 Liter.

REIFUNG: Der 3-Sterne-Balsamico-Essig mit g.g.A. hat einen Säuregehalt von mindestens 6 % und weist ein feines Gleichgewicht zwischen Weichheit und Frische auf.

OHNE CHEMIKALIEN: OHNE Karamell, Farbstoffe, Gummi Arabicum, künstliche Aromastoffe, zugesetzte Sulfite. Sie sind gesetzlich auf dem Etikett angegeben, aber es handelt sich um Sulfite, die bei der normalen Gärung des gekochten Mostes entstehen. Aus diesem Grund kann es vorkommen, dass sich am Boden der Flasche Ablagerungen befinden.

EMPFOHLENE PAARUNG: Omelettes, Omelettes und Risottos, Gourmet-Salate. Er passt sehr gut zu Fisch, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gegrillten Schalentieren und weißem Fleisch.

Aceto Balsamico "Mein Balsamico-Essig ist weniger „dicht“ (weil ich keine chemischen Verdickungsmittel verwende), weniger „schwarz“ (weil ich kein Karamell verwende), aber viel „harmonischer“ (weil er in kleinen Hölzern wirklich altert Fässer), ist „komplexer“ (weil ich ausgewählten gekochten Traubenmost und ausgewählte lokale Hölzer verwende), aber vor allem ist es viel „GESUNDER„!" - Lorenzo Righi

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Hersteller "LA SECCHIA ANTICA ACETAIA MODENA"
Die Balsamico-Essige von der Antica Acetaia La Secchia sind manuell verarbeitete Produkte aus natürlichen Rohstoffen von höchster Qualität. Sie enthalten keine chemischen Substanzen oder Zusatzstoffe wie Zucker, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Duftstoffe, etc. Diese Balsamico-Essige entstehen ausschließlich aus hochwertigem, gekochtem Most aus den Rebsorten Lambrusco di Spagna, Trebbiano und Sangiovese. Dieser Most wird von erfahrener Hand zu fünf verschiedenen Cuvées zusammen geführt. Der Reifeprozess erfolgt in wertvollen Eichenfässern. Die reifen Essige werden von Zeit zu Zeit in neue, immer kleinere Fässer umgefüllt - zur optimalen Oxidation und Entfaltung des einzigartigen Aromas. Im Gegensatz zu dieser sehr aufwändigen und teuren Herstellungsweise wird einfacher BilligBalsamico überwiegend aus Weinessig mit etwas Most hergestellt, "veredelt" mit gebräuntem Zucker für die Farbe, Polysaccharid zur Verdickung und Verstärker für einen runden Geschmack und, und, und... Nicht so bei der Antica Acetaia, nur gekochter Most erstklassiger Güte und viel Zeit. Bis zu 50 Jahre.
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