DAUTEL SPÄTBURGUNDER 2020 GUTSWEIN

REBSORTE Spätburgunder/ Pinot Noir JAHRGANG 2018 BODEN Gipskeuper/ Gypsum Soil ANBAU Mehrmalige Handlese von hochreifen, gesunden Trauben, Nachhaltiger Anbau, Ertragsreduktion durch Grünlese, selektive, mehrmalige Handlese von hochreifen, gesunden Trauben / sustainable viticulture, yield reduction by cutting the green harvest,selective grape picking from only the mellowest grapes AUSBAU Klassische Maischegärung über 2-3 Wochen, natürlicher biologischer Säureabbau, Ausbau im großen Holzfass / Classic mash fermentation over 2-3 weeks, natural biological acid degradation, vinification in the large wooden barrel TRINKREIFE ab 2020 SÄURE g/ l 4,7 RESTZUCKER g/ l ALKOHOL % vol TRINKTEMPERATUR °C 16 bis 18 DEGUSTATIONSNOTIZ Intensiver Geruch nach Sauerkirsche, Cassis und Brombeere, leichte Vanillenoten; frischer und saftiger Auftakt mit Aromen von dunklen Beeren, unterlegt mit einer animierenden Säure und zartherben Gerbstoffen/ Intense smell of sour cherry, cassis and blackberry, light vanilla notes; Fresh and juicy touch with aromas of dark berries, animated with acidity and delicate tannins SPEISEEMPFEHLUNG Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce mit Kartoffel-Wurzelpürree / Braised veal rolls in red wine sauce with potato root puree