DAUTEL LEMBERGER GIPSKEUPER 2019

REBSORTE: Lemberger JAHRGANG: 2017 BODEN: Gipskeuperl ANBAU: Nachhaltiger Anbau, ausschließlich Trauben aus Bönnigheimer Weinberge, Ertragsreduktion durch Traubenhalbierung und Grünlese, selektive, mehrmalige Handlesen von gesundem und reifem Lesegut. AUSBAU: Klassische Maischegärung über 2-3 Wochen, natürlicher, biologischer Säureabbau, Ausbau in mehrfach belegten Barriques und im großen Holzfaß. TRINKREIFE: ab 2018 SÄURE : 4,5 g/l ZUCKER: 2,4 g/l ALK: 13,0 % vol TRINKTEMP: 16 bis 18 °C DEGUSTATION: Frischer Duft nach Himbeeren, Brombeere und Schlehe; Ein würziger Auftakt mit Noten von schwarzem Pfeffer; am Gaumen sind harmonisch eingebundene Gerbstoffe spürbar. SPEISEN: Kaninchenrücken in der Olivenkruste, dazu Kräuter- Couscous.