PABLO CLARO SELECTION 2017 VT CASTILLA

Dominio de Punctum gehört zu den größten BIO-zertifizierten Weingütern in der Region Castilla-La Mancha, eine unendlich weite Hochebene in Zentralspanien. Die Familie Fernández lebt und arbeitet bereits in der siebten Generation als Winzer und hat die Bedeutung einer intakten Umwelt schon sehr früh begriffen. Auch deswegen war es für die Familie nicht schwer, die strengen Auflagen der BIO-Zertifizierungen zu bekommen. Heute bewirtschaftet das Weingut in Las Pedroneras, zwei Autostunden südöstlich von Madrid - über 200 Hektar Weinberge - bestockt zu einem bedeutenden Anteil mit internationalen Rebsorten. ERZEUGER: Dominio de Punctum WEINLAND: Spanien WEINBAUREGION: Castilla La Mancha REBSORTE: Cabernet Sauvignon -Graciano QUALITÄT: V.T. Castilla -La Mancha WEINTYP: Stillwein VERSCHLUSS: Naturkork AUSBAU: Stahltank und für weitere 9 Monate in Französicher und amerikanischer Eiche ausgebaut. TERROIR: CHARAKTERISTIK: Die Trauben dieser Cuvée stammen aus biodynamischem Anbau und wurden nachts gelesen. Die kühleren Temperaturen der Nacht schonen bei der Weinbereitung Frucht und Säure. Am Gaumen gut strukturiert mit einer tiefen Frucht, die an Schwarzkirschen erinnert, ergänzt mit gut integrierten Röst- und Toastaromen vom Barriqueausbau. Im kräftigen Nachklang eine zusätzliche feine Würze, schwarzer Pfeffer und reifes Tannin. EMPFEHLUNG: Rinder-Steaks, Lammkarrée oder einfach nur zu klassischen Tapas, gut gereifter Manchego. GENUSSREIFE: 2021 INHALT: 0,75 l ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol RESTZUCKER: 1,0 g/l GESAMTSÄURE: 5,3 g/l VEGAN: JA TRINKTEMPERATUR: 16 -18 °C ALLERGENHINWEIS: enthält Sulfite