BEAUVIGNAC CHARDONNAY COTES de THAU IGP 2019

Das Bouquet entwickelt Aromen von weißfleischigen Früchten (Pfirsich), Vanille, Blumen weiß und einem Hauch von blondem Tabak. Am Gaumen ist er geschmeidig und angenehm. Im Mund zeigt er aromatische Noten von hellen Früchten und Vanille. Es ist ein runder und großzügiger Wein mit reichlich Balance. Der Abgang ist anhaltend und geröstet mit einer subtilen Empfindung von süßer Vanille. REBSORTE: 100% Chardonnay TERROIR: Die Reben stehen auf Lehm-Kalk-Terrassen, Costières genannt, die aus Pliozän mit einer geologischen Struktur aus roten Mergeln, Sanden, Kiesen, Molasse mit Muscheln Kalksteinen mit Blick auf den Etang de Thau. Sie profitieren von einem mediterranen Klima temperiert durch maritime Einflüsse und ein Mikroklima unter dem Einfluss des Teiches von Thau. Die Nächte sind dort kühler als im Backcountry. Weinberg Parzellenauslese der terroirklassifizierten IGP Côtes de Thau. Überwachung des Reifegrades. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, wenn sie zwischen 13° und 14° reif sind. Weinbereitung Hautmazeration für ein paar Stunden in der Kaltpresse. Sorgfältige Auswahl der Abtropfsäfte. Kalte Klärung für 48 Stunden bei 8° C. Langsame Gärung unter kontrollierter Temperatur (16° C). Reifung in Fässern. Eine glitzernde, hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Nase: Das Bouquet entwickelt Aromen von weißfleischigen Früchten (Pfirsich), Vanille, Blumen weiß und einem Hauch von blondem Tabak. Im Mund Der Eintritt in den Mund ist geschmeidig und angenehm. Der Mund zeigt aromatische Noten von weiße Früchte und Vanille. Es ist ein runder und großzügiger Wein mit reichlich Balance. Der Abgang ist anhaltend und geröstet mit einer subtilen Empfindung von süßer Vanille. Serviertemperatur 10°C Essen und Wein Paarung Dieser emblematische Chardonnay der Weinfamilie Beauvignac mit seinem Geschmacksprofil großzügig, rund, zart und mit intensiven Aromen von Früchten, Blumen und Gewürzen, passt er perfekt zu passt perfekt zu geräuchertem Lachs, Fisch in Sauce wie z. B. einer gegrillten Lachssauce béarnaise, eine normannische Seezunge. Mit gekochten Schalentieren: Jakobsmuschelspieße mit Rosmarin & Zitrone, Jakobsmuscheln Austernfrikadellen. Aber auch mit weißem Fleisch wie z. B. Filet Mignon in Ziegen- und Schinkenkruste oder ein Perlhuhn Supreme in Weißweinsauce. Passt gut zu Hartkäsen unterschiedlichen Reifegrades.