DI GIOVANNA ` GRILLO` 2019

Dieser einzigartige Wein aus der eigenständigen Rebe Grillo erhält, dank niedrigem Ertrag durch rigorosen Traubenrückschnitt, seine Dichte und Potenz. Der Rebstock Grillo kann einen sehr hohen Traubenertrag erreichen, der jedoch nur zu einem uninteressanten Produkt führen würde. Die Trauben werden von den sanften Hügeln der Weingärten Paradiso gelesen, die mit einer niedrigeren Lage sehr reifen und fruchtigen Ertrag bringen. Die Trauben werden handgelesen und bei kontrollierten Temperaturen 8 Stunden auf der Maische belassen. Die Fermentation erfolgt in Edelstahlbehältern auf feinen Hefen mit regelmässiger “ batonage.” Grillo ist Sauvignon Blanc vergleichbar, doch eher tropisch ohne grüne Noten.Reife, rote Grapefruit, Ananas und Kräuter machen den Wein vollmundig. Im Abgang feine Säure und leichte Note von Mandeln. Speise- Empfehlung: Dieser Wein ist ein idealer Begleiter von Fischgerichten oder weissem Fleisch. Er passt zu Nudelspeisen z.B. mit Pilzen & Zucchini, bestäubt mit geriebenem Schafskäse